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蘿蔔硫素

蘿蔔硫素介紹
蔬菜防癌風潮裡，最富盛名的蔬菜就是十字花科的花椰菜。花椰菜即花菜，白色品種花菜又有人稱菜花，青色種的青花菜，亦稱為美國花菜。花椰菜的防癌效果早已受到科學肯定。它所含有的抗癌物質裡，最有名的就是 indoles (吲哚)，它可以影響體內的動情激素，有助於減少乳癌跟子宮頸癌發生。綠花椰菜含有一種名叫「異硫氰酸鹽」(或稱「蘿蔔硫素」)的關鍵化合物，能夠促進人體製造可保護血管的酵素，並讓造成細胞嚴重受損的「活性氧分子」 (ROS) 含量下降，近年有愈來愈多有關的研究。


花椰菜中所含的蘿蔔硫素及異硫氫酸鹽可以有效的將一些一些致癌物或有害物質排除於身體之外，科學家發現多吃花椰菜的人，得到大腸癌、乳癌、胃癌、攝護腺癌的機率都較低。蘿蔔硫素亦能夠有效驅趕幽門桿菌，其效果甚至比抗生素來得好，因此，花椰菜是目前可以用來預防或治療消化性潰瘍的優良食物。


蘿蔔硫素之功效
☆ 消滅幽門桿菌
幽門桿菌分布於全世界，但在亞洲地區特別猖狂，部份地區罹患比例甚至高達 90％。這種螺旋桿菌會引發消化性潰瘍，並使病患得胃癌的機會昇高三至六倍，是許多國家的公共衛生大敵。幽門桿菌往往藏匿在胃壁的摺皺中，就算混合使用二、三種抗生素也難以根絕。而且用抗生素治療幽門桿菌不僅有副作用，連帶殃及其他有益人體的細菌，對於許多開發中國家而言，其治療費用也過於高昂。


約翰．霍普金斯大學的塔拉雷與法海兩位教授主持，並與法國南錫的「國家科學研究中心」合作，刊於美國「國家科學院學報」網際網路版的研究指出，來自天然食物的蘿蔔硫素能夠輕易消滅幽門桿菌；在試管實驗中，蘿蔔硫素連藏在胃壁摺皺細胞中的幽門桿菌也殲滅殆盡。研究者另外以小鼠做實驗，將一種導致胃癌的化學物質注入其體內，結果事先服用過蘿蔔硫素的小鼠，其得胃癌的機率下降了 39％。


☆ 蘿蔔硫素抗癌
花椰菜中的一種成分，在動物體內會轉化為能夠殺死幽門螺旋桿菌的「蘿蔔硫素」，而且效果更勝於一般的抗生素。花椰菜被人體吸收之後，其中一種名為「glucoraphanin」的成份會轉化為「蘿蔔硫素」，刺激人體產生「二期酵素」（phase II enzyme），這種酵素有破壞致癌化學物質的功能，因此被癌症醫學界寄予厚望。


☆ 糖尿病患捍衛戰士
英國華威大學所做的一項研究顯示，吃綠花椰菜有助於防止糖尿病對心血管造成的傷害。這篇研究發表於《糖尿病》期刊。糖尿病患者併發心臟病與中風等心血管疾病的機率是一般人的五倍；而心臟病與中風都與心血管受損有關。先前的研究已發現，綠花椰菜之類的十字花科蕓苔屬蔬菜，可降低心臟病發與中風的風險。　高血糖症狀會使糖尿病患者體內「活性氧分子」含量增加三倍，進而傷害人體細胞。而華威大學所做的研究便是檢測「蘿蔔硫素」對糖尿病患者受損的血管產生的幼纂C結果發現，蘿蔔硫素能使體內的「活性氧分子」減少 73％。2008年8月4日，英國 Warwick 大學在糖尿病期刊上發表報告指出，蘿蔔硫素會啟動體內 nrf2 蛋白質，進而製造抗氧化及解毒酵素，達到保護組織細胞不受損害的效果。


☆ 蘿蔔硫素抑制慢性阻塞性肺病
美國呼吸道暨重症照顧醫學期刊在2008年9月15日，發表約翰霍普金斯醫學院一項研究，顯示蘿蔔硫素對因吸菸引起的慢性阻塞性肺肺病，可能有抑制效果。由於蘿蔔硫素可以增加肺細胞中 NRF2 的活性，美國這項研究發現，因而可以保護肺臟的細胞，免遭毒性物質的傷害。研究顯示，在癮君子罹患慢性阻塞性肺疾以後，NRF2 的活性會隨之降低。NRF2與啟動幾個能移除可能傷及細胞的毒性物質及汙染物的機轉有關。