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2013年1月16日

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【秋季水果食用禁忌】你不可不知的秋季水果食用禁忌有哪些?


剛入秋，秋季水果便源源上市，秋季水果品種繁多，因秋季水果營養豐富、味道鮮美、醫食兼優，人人想先嘗為快。但是，吃秋季水果並非多多益善，如果過食秋季水果或暴食秋季水果亦會致病，各位在“大飽口福”時切莫輕視。到底秋季水果食用禁忌有哪些? 今天就讓小編來為大家一一介紹吧~~


秋季水果食用禁忌一：蘋果
秋季水果蘋果果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯後吃能助消化。但是秋季水果蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎保健，患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病者，切忌多食。


秋季水果食用禁忌二：梨
秋季水果梨具有止咳、化痰和清燥等作用，對治咳喘、風熱、咽炎等有良效。秋季水果梨因性寒，脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應慎食；又因含糖量高，過食會使血糖升高，故糖尿病者少食。


秋季水果食用禁忌三：柑橘
秋季水果柑橘內含大量胡蘿蔔素，入血後轉化為維生素A，積蓄在體內，使皮膚泛黃，即導致“胡蘿蔔血症”，俗稱“橘黃症”，繼而出現噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合症狀。患“橘黃症”後，應適量多食植物油，並多喝水，以加速其溶解、轉化和排泄。


秋季水果食用禁忌四：柿子
秋季水果柿子含有大量的維生素A、C和鞣酸，營養豐富，有降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。但內含大量柿膠酚和果膠，與胃酸相遇會凝集成纖維性團塊，即“胃柿石”，導致胃脘疼痛、消化不良；又因果膠有收斂作用，故便秘者忌食；不宜空腹服用，更不宜與螃蟹、山芋等同食，否則更易產生胃柿石。


秋季水果食用禁忌五：石榴
秋季水果石榴含大量果糖和多種維生素、礦物質，味甘性溫，為濕熱類水果。秋季水果石榴對痢疾、脫肛和咽炎等有療效，但體虛陰虛燥熱者慎食；瀉痢初起、有濕熱者也不宜吃鮮果，即使常人也不宜多食，多食傷齒，且使人厭食。


秋季水果食用禁忌六：菱角、荸薺　
秋季水果菱角、荸薺許多人吃生菱角用嘴啃皮、吃生荸薺不削皮，而不經消毒殺菌，很易感染上薑片蟲病。薑片蟲蟲體肥厚，在顯微鏡下觀察極似切下的薑片，入人體後寄生於小腸內，導致營養不良、消瘦和貧血等，對小兒危害更大。再則秋季水果菱角、荸薺兩者性寒滑，常人也不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜服用。


秋季水果食用禁忌七：板栗
秋季水果板栗含澱粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素，味甘性溫，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本糧食”的美譽。秋季水果板栗有益氣補腎、健脾補肝、調理腸胃之功效。中醫稱其為“腎果”，尤適腎病者食用。但板栗堅實，生食難於消化，熟食易滯氣積食，一次不宜多食；有安腸止瀉作用，便秘者忌食，否則加重症狀。


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冬季常吃這些水果會中毒


營養師建議，冬天最好還是吃最便宜的應季水果。因為反季節水果不但營養價值不高，價格也不菲，不適於經常食用。


冬天人們可以吃到夏天的水果，如西瓜、草莓等，不過價錢較貴。但營養師建議，冬天最好還是吃最便宜的應季水果。因為反季節水果不但營養價值不高，價格也不菲，不適於經常食用。


「非當季季節水果相對於應季水果的價值在於吃個新鮮感，而不在於營養。」那些色彩斑斕，明亮誘人的反季節水果往往是在大棚里種植出來的，其該有的日晒、風吹及土壤水平，均與應季水果不同。所以，營養最好的水果就是最便宜的品種，最便宜的水果往往是應季的水果。


水果最好吃多少買多少，因為每種水果都有其最適合的貯藏溫度、保存期限。放得愈久，水果的營養及風味也就愈差。大部分水果適宜不清洗直接放進冰箱保存，否則容易變質腐爛，並應盡量在一周內吃完。而香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等水果，只需在室內陰涼角落處存放，不宜長時間冷藏。

另外，一些不法商販為了銷售貨品，利用化學試劑催熟非季節水果，會對人體健康造成傷害。向大家列舉了以下幾種危險的反季節水果。

警惕：冬季常吃這些水果會中毒


1、葡萄
一些不法商販和果農使用催熟劑——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋後，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡掏變成紫葡萄。此葯雖毒性較低，但長期食用對人體有害。


2、香蕉
為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫及其衍生物不僅對人的呼吸系統產生危害，還會引起腦、肝、脾、腎病變，甚至對生殖系統也有危害。


3、西瓜
超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。


4、草莓
中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類葯後生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。這一類草莓必須慎食，如果食量較多，則會影響人的正常生長發育，如導致小孩早熟等。


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不要迷戀水果 吃多了一樣犯禁忌


許多人相信多吃水果有益健康，所以他們就拚命吃。出門時，手提包里放著蘋果；上課時，課桌上葡萄香蕉不斷；吃飯後，還總有一份水果沙拉當甜點。不可否認水果有益健康，它能補充維生素、纖維質以及抗氧化劑，讓人們免受疾病困擾。但有些人水果實在是吃得太多了，並且引發了肥胖、蛀牙等健康問題。


一、水果吃多了一樣會發胖
人們認為，要想身體好，一天至少要吃五份水果和蔬菜。
但是，這個攝入量針對的是體重正常的人群，對於那些身體肥胖、體重超重或者膽固醇過高、患有糖尿病的人來說，吃太多水果就會遇到麻煩。這就是為什麼有些人有著健康的生活方式，體重卻一直在增加的原因。

　　
英國倫敦帝國學院代謝藥物顧問卡萊爾·勒·魯克斯說：「那些因水果吃得過多導致體重超標者其實都是些比較注重保持體重的人。我看見過一些人根本無法理解自己為何會超重，他們的飲食很健康。檢查結果表明，正是『健康』的飲食方式導致了他們體重增加。他們吃了太多的水果或者喝了太多的果奶，他們幾分鐘之內就能攝入300卡路里的熱量。」


這並不是他們缺乏自我控制的能力，而是水果里含有大量的果糖，這種物質不會讓你感到飽。英國飲食協會營養師烏爾蘇拉·阿倫斯說，人在吃糖時，身體會釋放出胰島素，告訴人的大腦噎吃得足夠了。她說：「胰島素水平高會抑制食慾，但果糖不會扣動胰島素的『扳機』，所以大腦不會得到『噎飽了』的信息。」

這就能解釋為什麼有些人能夠在不知不覺中啃掉一片又一片甜瓜或者吃掉那麼多的葡萄。


二、橙汁喝完要及時刷牙
水果吃多了對牙齒也不好。咀嚼水果會在口中釋放糖分，牙齒會受到傷害。果汁或果奶的問題更嚴重，果汁和果奶是水果壓榨做成的，會在口中釋放更多的糖分。

遇到酸性的柑橘類水果，牙齒就顯得特別脆弱，柑橘類水果能軟化牙釉質。雖然30分鐘後牙釉質就會堅硬如初，但如果你在喝了橙汁之後立刻刷牙，你就會把一些牙釉質刷掉了，牙齒腐蝕的危險性將大大提高。

除此之外，葡萄乾之類的乾果對牙齒的傷害也很大，因為它不僅含糖量高，還非常有黏性。

牙科醫生安加利·夏曦說：「小塊乾果可以粘在牙上很長時間，這會導致齲齒。」夏曦注意到，隨著人們更加註重健康，更強調吃水果，齲齒的發病率急速上升。
　

三、果糖攝入過多對身體不利
美國科羅拉多大學的科學家們最近對4500名沒有高血壓病史的人進行了跟蹤調查。結果發現，那些每天攝入果糖74克以上者患高血壓的風險增大了87%。

克果糖相當於10個蘋果或30個橘子中果糖的含量，看上去人一天吃不了那麼多水果，但實際上，只要你喝下三大杯果奶，就基本上達到這個量了。值得注意的是，香蕉、草莓以及其他一些水果成熟之後果糖的含量會更高，因為部分澱粉會在成熟後轉化為糖分。

果糖還會提高血液中甘油三酯的含量，誘發心臟病。卡萊爾·勒·魯克斯說：「我們告訴病人水果會導致膽固醇過高，會增加甘油三酯含量，糖尿病人也要小心，因為果糖會導致血糖水平過高。」吃多少水果合適難有標準

那麼，吃多少水果為好呢？與鹽和飽和脂肪不同，對於果糖的攝入量並沒有統一的標準，而且近期也不可能有統一的標準。

正如烏爾蘇拉·阿倫斯指出的那樣：「如果向公眾發布吃蘋果對健康不利的消息，很多營養學家會立即暴跳如雷。」


四、水果攝入搭配要合理
真正健康的食用水果方法是，合理搭配每天的5份水果和蔬菜。
卡萊爾·勒·魯克斯說：「肥胖者和心臟病患者每天應該吃1份水果4份蔬菜。這樣他仍然攝入了大量的抗氧化劑，但是攝入的果糖和熱量都大大減少了。」

然而，大多數人認為水果仍然是健康飲食的關鍵組成部分。
營養學家格萊斯尼·瓊斯認為：「一切都在自我控制。正如你決定不能吃一整包餅乾一樣，吃水果時也應該控制食量。」
　　
她堅持在吃正餐時吃一個香蕉、喝一杯蘋果汁，上午10時左右吃一個橘子，午後吃一個蘋果。如果晚上特別想吃巧克力，有時就會用葡萄乾代替，當然，葡萄乾也不能甩開腮幫子拚命吃。


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冬季養生美容：女人身體最需要的7種水果



一、染髮燙髮——鱷梨
染髮燙髮過程會奪走頭髮中的水分和油脂，使頭髮變得乾枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸，對於乾枯的頭髮有特殊功效。


二、預防皺紋——芒果
芒果是預防皺紋的最佳水果，因為含有豐富的B一胡蘿蔔素和獨一無二的酶，能激發肌膚細胞活力，促進廢棄物排出。


三、長期吸煙——葡萄
長期吸煙的人肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部細胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用。


四、腳氣困擾——柳橙
體內缺乏維生素B1的人容易受腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素B1，並幫助葡萄糖新陳代謝。


五、過度用腦——香蕉
過度用腦導致人體內維生素、礦物質及熱量缺乏，補充香蕉可提供所需營養物質並緩解消極情緒。


六、肌肉拉傷——菠蘿
肌肉拉傷後，組織發炎、血液循環不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用，可促進組織修復。


七、過度用眼——木瓜
過度用眼，則視網膜感光所依靠的關鍵物質維生素A大量消耗，此時就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。


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水果禁忌注意事項


多吃水果，養顏美容又健康，但是，到底該飯前吃？還是飯後吃？吃水果時，可不可以跟其他食物混搭、一起食用？其實，不少水果確實在食用方面，有一些禁忌，犯了禁忌的話，可是會出問題的！


一、水果到底應該飯前吃，還是飯後吃？
空腹的時候胃酸比較多，這時食用水果的話，會刺激胃分泌更多的胃酸，導致胃部不適；因此，飯中、飯後吃水果，比較妥當。


二、酸、甜果類不宜一起食用？
網路盛傳：葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬等酸味水果，不適合與釋迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用，否則會引發腹脹不適；其實混吃無妨，但先吃酸的，再吃甜的比較好；倘若先甜後酸，那麼酸的水果會因為味覺疲乏而讓人覺得「更酸」！


 三、橘子不能與蘿蔔同食？
橘子忌與白蘿蔔同食，是因為白蘿蔔食後產生的「硫氰酸」代謝物，易與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物互相作用，抑制人體吸收碘，導致甲狀腺功能不彰；其實，包括高麗菜、小白菜都有這種副作用，但若非「大量食用」，否則不必過慮。


四、葡萄柚不利部分心血管疾病用藥的代謝？
葡萄柚若與降血壓、降血脂、鎮靜劑及抗組織胺藥物混合食用，會導致這類藥物不易從肝臟代謝排出，留在體內造成血液中藥量濃度上升。


五、桃子不宜與甲魚一起吃？
桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現腹瀉；理由是，甲魚為「滋膩」補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。


六、部分海鮮不宜與水果同食？
海鮮中的鈣質和水果中的鞣酸，會結合形成不易消化物質，導致腸胃不適，產生腹痛、噁心嘔吐等現象。含鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等，不宜與海鮮同食。


七、感冒時，不宜吃水果？
老一輩的人常說，感冒就是受到風寒，水果屬寒性，感冒時吃水果，等於寒上加寒！其實，水果富含維他命C，在感冒期間對改善病情是有幫助的，但是，包括橘子、香瓜、水梨、番茄等較寒的水果，確實不宜吃太多，多喝水倒是比較有幫助。


八、其他
體質和吃水果也有關係，便秘、肥胖者不宜吃石榴、柿子、蓮子等食物，要多吃香蕉、桔子；水腫及心肺功能較差者，切忌食用高水分的西瓜、椰子。


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2013年1月9日

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水果也會造成過敏 過敏體質者要注意



（中央社記者郝雪卿台中市12日電）
台中榮民總醫院最近收治一名中年婦女病患，病患是在吃完芒果後腹脹及全身發熱，並加劇原先的咳嗽及呼吸道過敏症狀，而被送到醫院治療。


過敏科主任蔡肇基今天表示，臨床實驗中發現，除了芒果之外，還有病人對蕃茄、香瓜、橘子、草莓等水果會有過敏反應。


蔡肇基表示，最近在門診中常會有病人因懷疑吃完水果後皮膚過敏與氣喘發作而前來求診，由於歐美文獻指出有五成以上的花粉過敏病人會有水果過敏，經研究發現，水果過敏原與花粉過敏原有類似的氨基酸成份。


為了解國內過敏病人是否比正常人容易因食用水果而引起過敏，台中榮總過敏科在花粉過敏盛行率最高的金門地區，收集了七十名有過敏性皮膚炎、鼻炎及氣喘病人分析其血清中的水果特異型過敏球蛋白的出現率，並就國人最常食用的五種蔬果進行研究，包括蕃茄、芒果、草莓、香瓜及橘子等，此外還分析灰塵過敏與水果過敏的相關性。


研究結果顯示，七十名病人中有四十四人對灰塵過敏，這些灰塵過敏病人中有十三人對草莓過敏、十二人對蕃茄及芒果過敏、六人對香瓜過敏、四人對橘子過敏；其餘二十六名對灰塵無過敏反應的病人也有十人對蕃茄過敏、八人對芒果過敏、六人對香瓜過敏、四人對草莓過敏、三人對橘子過敏。


陳肇基指出，從這項研究結果中可知過敏病人吃水果產生過敏的機會並不高，平均約為二成，這些常見的蔬果當中，又以蕃茄及芒果最容易過敏，但對水果過敏並不會因為對灰塵過敏而機率增高。


至於花粉與水果過敏是否有聯帶關係的研究部分，研究結果顯示，有四十三名過敏病人對豬草花粉過敏，而這四十三人中有十二人對芒果過敏、十一人對蕃茄過敏、八人對香瓜過敏、六人對草莓過敏、五人對橘子過敏；其餘二十七名無花粉過敏的病人中，也有十一人對蕃茄及草莓過敏、八人對芒果過敏、四人對香瓜過敏、二人對橘子過敏。


蔡肇基認為，由研究結果顯示，無論有無花粉過敏，對這五種水果過敏的機率並無顯著差異，花粉過敏並不會增加這五種水果的過敏反應。


他說，國內過敏病人對水果過敏機率遠比歐美病人低，約為二成，其中以芒果及蕃茄過敏機率最高，但無論對花粉或灰塵過敏的病人都不會增加對這五種水果的過敏反應。


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《水果補身篇》～ 「果」真奇妙—吃水果的學問與中醫理論

辣子雞和芒果沙拉
《水果補身篇》～ 「果」真奇妙—吃水果的學問
Q：台灣加入WTO之後，進口水果越來越多，價格也越來越便宜，但是有些中醫生常常建議某種體質的孩子不要吃某些水果，究竟吃水果的禁忌有哪些？需要遵守嗎？


台灣四季盛產水果，尤其在夏季，當令水果種類多得不勝枚舉，再加上進口水果大舉叩關，可以選擇的種類，形形色色，五花八門。而水果一向給人健康食品的印象，家長也很放心地讓孩子們大快朵頤，但對於這現象，醫生卻有不一樣的看法：

幼兒吃水果的禁忌
要提醒大家的是：水果雖含有豐富的營養，食用時也要適量，否則可能引起胃發炎及消化不良，尤其是年紀愈小的幼兒愈須注意。除此之外，每日食用的種類也不可過雜。


一般來說，小孩可食用每一種水果，不過，當身體不適時或是特殊體質者，有些水果還是需要禁止食用。例如：氣喘、咳嗽不停等過敏體質的人，少吃瓜類水果，如：西瓜、木瓜、香瓜；皮膚過敏的人，少吃芒果、木瓜、草莓等水果；若孩童有腹瀉情形，則需禁止喝果汁和吃水果，否則腹瀉情形不易好轉。



中醫理論
相當講究依體質的中醫理論，對小孩食用水果也有相當明確的看法與作法，提出來與父母分享，作為選擇時的參考依據：


◎ 冷性水果—氣虛、脾虛者忌吃
根據中醫依體質選擇適合食用水果的說法，氣虛和脾虛者要忌吃冷性的水果如：西瓜、香瓜、芒果、鳳梨、蕃茄、香蕉。

　　
所謂氣虛，指的是中氣不足，力氣弱的人或孩童，其表現出的主要癥兆是臉色蒼白、體格瘦小、彎腰駝背，常賴床，吃不下飯。而脾虛，指的是消化系統較差，腸蠕動較慢。由於生冷的食物，會減低腸胃蠕動、使肌肉無力，所以吃多了會因消化不良，而導致腹脹。因此腸胃功能不好的孩子，不宜吃生冷食物。如果真的很想吃，可以在中午飯後時間，吃一點點，切記不可過量。


◎ 荔枝—熱性體質者少吃為妙
熱性體質的人，代謝率偏高，不可食用熱性水果如桃子、荔枝，發燒或是某器官正在發炎的孩童亦避免食用。熱性體質指的是，精力非常充沛、旺盛，晚上不易入眠，很愛講話的人。若是有過敏體質、氣虛、脾虛的人，則可以常吃熱性水果，但仍不能過量。


夏季水果，需要慎選
夏天的水果多屬於寒性，所以，有過敏體質、低血壓、氣虛、脾虛或是長久感冒不癒的孩童，一定要少吃生冷水果；而且在冰箱冷藏保鮮的水果，要食用時最好退冰後再吃。在此提醒父母，家有虛弱兒，吃水果時，務必慎選水果屬性，且控制攝取的份量。

　　
近年，進口水果大舉叩關，人們有更多機會品嚐屬異國風情的水果，如葡萄柚，含有大量的維他命C，有消炎功效，據說，具有養顏美容奇效，深受婦女朋友垂青；但虛弱體質者不宜多吃，否則易致拉肚子、咳嗽。此外，奇異果含有木瓜酵素，對胃腸很好，也頗受國人喜愛。

　　
綜合上述中西醫的說法得知，不管是正常（指身體健康者），抑是特殊體質者，在均衡攝取的準則下都可以食用水果，但是食用時切記不可過量，尤其體質特殊者，更需節制，否則物極必反，反而會導致身體不適。

　
※ 本文摘錄自：《學前教育雜誌》


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過敏水果排行榜前五名



都是水果惹得禍 會誘發過敏五種水果以芒果和番茄最高
吃什麼水果容易過敏？台灣台中一家醫學中心以七十個病例做研究，結果整理出來
過敏水果排行榜，芒果，番茄，草莓，香瓜和橘子，排上前五名。


又香又甜的芒果讓人忍不住大咬一口，紅透半邊天的蕃茄更讓愛美的女生，一個接一個的吞下肚，但是有過敏體質的民眾，一定要忍下這口腹之慾。


根據台灣台中榮總醫院的研究，台灣常見的水果中有五種容易誘發過敏，其中芒果高達百分之十八，第二名是番茄百分之十六，接下來是香瓜百分之十一，草莓百分之九，第五個是橘子百分之七。


醫師表示，這些水果中的氨基酸成分，容易引起過敏， 芒果有黑點有一些不是很健康的芒果它會產生抗病蛋白這些抗病蛋白對我們來講比較會產生過敏 也就是說，水果本身有對抗環境的抗病蛋白，因此颱風天或是乾旱的情況下，水果內的氨基酸就更嚴重，民眾要仔細挑選，這項研究是從七十位有過敏體質的患者中，以血清測試。


其中一位十四歲的楊小妹妹症狀最嚴重，全身起疹子，皮膚紅腫，可見這水果惹的禍，還真不小。


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2013年1月6日

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減肥水果熱量表參考


減肥水果熱量表參考 
巧克力.西瓜．火龍果．葡萄高熱量,但是容易消化
  高熱量水果排行榜
水果名 熱量(kcal) 膳食纖維
 水分
榴槤 162.0 4.4 56.6
釋迦 104.0 2.7 70.0
香蕉 91.0 1.6 74.0
紅毛丹 77.0 1.1 79.7
龍眼 73.0 1.1 80.0
櫻桃 71.0 1.5 80.0
柿子 68.0 4.7 81.0
石榴 67.0 4.6 80.7
百香果 66.0 5.3 84.0
加州葡萄 62.0 0.5 83.2
西洋梨 60.0 3.0 83.5
荔枝 59.0 1.3 83.5
金煌芒果 59.0 1.1 83.8
香吉士 58.0 3.0 86.1
酪梨 58.0 2.5 84.0
葡萄 57.0 0.6 84.0
李子 57.0 1.6 84.0
加州李 56.0 1.5 84.6
土芒果 55.0 0.8 85.0
青龍蘋果 53.0 1.6 85.3

低熱量水果排行榜
水果名 熱量(kcal) 膳食纖維
 水分
西瓜 25.0 0.3 93.0
新疆哈密瓜 25.0 0.5 92.6
狀元瓜 28.0 0.6 91.6
香瓜 30.0 0.6 91.0
哈密瓜 31.0 0.8 91.0
文旦 32.0 1.0 91.0
桔子 32.0 2.2 91.0
小玉西瓜 32.0 0.4 91.0
枇杷 32.0 1.2 91.0
葡萄柚 33.0 1.2 90.9
蓮霧 34.0 1.0 91.6
楊桃 35.0 1.1 90.0
聖女蕃茄 35.0 1.4 91.4
白柚 37.0 1.2 89.6
泰國芭樂 38.0 3.0 89.0
美濃瓜 38.0 0.4 89.0
土芭樂 39.0 5.0 88.8
草莓 39.0 1.8 89.0
柑橘 40.0 1.7 88.8
水梨 40.0 1.6 88.8

 

【水果類的熱量】

水果是纖維的重要來源，但甜味水果糖份高，因此熱量也高，必須限量吃
種類單位熱量
蘋果(中) 1個 55卡
柳橙(中) 1個 50卡
芭蕉 1根 40卡
荔枝 4粒 45卡
櫻桃 20粒 50卡
葡萄柚 1個 40卡
楊桃 1個 55卡
雪梨 1個 45卡
鳳梨 1片(120g) 50卡
西瓜 1片(240g) 40卡
哈密瓜 1片(240g) 60卡
奇異果 2個 60卡
杏梅 1個 45卡
桃子 1個 45卡
芒果 1個 100卡




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2012年11月9日

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柿子禁忌有哪些注意事項？




吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：


柿子禁忌1.空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。


柿子禁忌2. 柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。


柿子禁忌3.不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃
中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。


柿子禁忌4. 糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。


柿子禁忌5. 適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克 為宜。


柿子禁忌6. 吃後漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裏，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。


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常見飲食禁忌與各種病症



NO.病   症禁  忌  食  物（僅供參考）
01中風蝦、蟹、煙、酒、高膽固醇食物、油膩重鹽食物。
02痛風酒、豆類、動物內臟、蛋、肥肉、油炸食品、雞、鴨、豬腳。
03癌症煙、酒、辛辣、生冷、油膩食物。
04痔瘡煙、酒、辛辣刺激品、油炸食品、牛肉。
05心臟病動物性油脂、油炸＆油膩食物。激動＆沐浴高溫
06高血壓動物性油脂、煙、酒、辛辣物、油炸＆油膩重鹽食物。激動＆沐浴高溫
07低血壓洋蔥、洋菇、芹菜、蘆筍。
08肥胖症甜食、零食、汽水、果汁、米、麵、蛋糕、澱粉類、高糖類、宵夜。
09腎臟病酒、雞腳、鴨腳、醬菜、鴨賞及過鹹食物。
10糖尿病米、麵、蛋糕、澱粉類、高糖類。
11面皰、青春痘煙、酒、豬腳、油炸或過燥製品。忌熬夜
12過敏、皮膚病海產類、鴨蛋、芒果、牛奶、花生、竹筍、香菇、酒、茄子、過燥食物。
13風濕、關節炎啤酒、冷飲、冰品、香蕉、木瓜、蛋黃、豆類、油炸類、內臟、過酸食物。
14骨折、骨膜發炎酒、香蕉、木瓜、竹筍、酸菜、醋、花生、辛辣物、鴨肉製品 、酸性食物。
15急、慢性肝炎酒、煙、芹菜、動物內臟、油膩食物。忌熬夜
16急、慢性腸胃炎冷食、鳳梨、香蕉、竹筍、檳榔、辛辣刺激品、酸性食物、糯米製品、難消化之食物【如：花枝、魷魚...等】。
17失眠、腦神經衰弱煙、酒、咖啡、蔥、蒜...等興奮刺激品、過燥食物。
18肺病、感冒、咳嗽煙、冷飲、冰品、香蕉、橘子、西瓜、花生、羊肉、蘆筍汁、鹹魚。
19腎虧、白濁、白帶啤酒、汽水、鹹水魚、筍干、鹹菜、過酸食物。
20一般服藥禁忌蘿蔔、空心菜、冰、竹筍、茶葉、辣椒、酸菜。（服用西藥、中藥或茶需間隔2小時）
　　　
　　　



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2012年9月12日

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空腹不能吃的水果



空腹不能吃的蔬果
1.空腹吃蕃茄：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解 的塊狀物。
這些硬塊可將胃的出口—幽門堵塞，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。

2.空腹吃柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。
在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難以 溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排洩，若結成大的硬塊，就易引起“胃柿結石症，中醫稱為“柿石症”。
3.空腹吃香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比 例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。

4.空腹吃桔子：桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。

5.空腹吃甘蔗和鮮荔枝：空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內突然滲入過量高糖分而發 生“高滲性昏迷”。

6.空腹吃山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感。

7.空腹吃橘子：橘子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃粘膜，使脾胃滿悶、呃逆泛酸。

8.空腹吃大蒜：由於大蒜含有強烈辛辣の蒜素，空腹吃蒜，會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣，影響胃腸消 化功能。

9.空腹吃黑棗：黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結合，同樣會出現胃內硬塊。

10.空腹吃菠蘿：富含強酵素的菠蘿，空腹吃會傷胃，其營養成分，最好在吃完飯後食用，才能更好地被吸收。

11.空腹吃白薯：含有單寧和膠質，如果空腹吃，會刺激胃壁分 泌更多胃酸，引起燒心等不適感。

12.空腹吃鳳梨：富含強酵素的鳳梨，空腹吃會傷胃，其營養成分，最好在吃完飯後食用，才能更好地被吸收。

其他食物
1.空腹吃糖：英國科學家研究發現，空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機體的酸鹼平衡，與體內各種有益微生物的平衡，不利於人體健康。

2.空腹吃冷凍品：許多人喜歡在運動後或空腹時，大量飲用各種冷凍飲料，這樣會強烈刺激胃腸道，刺激心臟，使這 些器官發生突發性的攣縮現象，久而久之可致內分泌失調、月經紊亂等病症發生。

3.空腹喝牛奶、豆漿：因牛奶和豆漿裡含有豐富的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。只有攝入一定量的澱粉食品後，才能不作為熱量而被消耗 掉，起到滋補身體之作用。


小提示：酸奶可以空腹喝
中國農業大學食品學院副教授范志紅認為：如果酸奶不是很酸，那麼早晨空腹喝完全可以，除非是胃 潰瘍和胃酸過多的人，應當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，那麼吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。

至於乳酸菌死亡的問題，的確，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環境中死亡，影響其保健價值。但即便沒有了乳酸菌，酸奶的總體營養仍然優于牛奶。

酸奶的營養成分非常適合代餐食用。說什麼蛋白質會浪費，只是在不了解酸奶成分的情況下做的一種推測，在科學上並不能站住腳。如果因為工作忙一餐不能吃飯，不 妨事先買瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅幹、巧克力來對付一餐要合理多了。

4.空腹飲酒：因空腹飲酒，容易刺激胃粘膜，引起胃炎和胃潰瘍等，多種病變。

5.空腹飲茶：因空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，且引起茶醉，導致頭暈、心悸、四肢無力、心神恍惚 等。此時，可吃些水果、糖塊以解茶醉。

空腹洗澡：空腹洗澡，易引起低血糖休克。

6. 空腹吃維生素：雖然不是食物，不過，如果在空腹時 吃，會在人體還來不及吸收利用之前即從糞便中排出。如維生素A等脂溶性維生素，溶于脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應宜飯後吃用，才能夠較完全地被人體吸收。


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2012年5月16日

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「香蕉減肥」小心健康問題上身。


香蕉減肥

單一水果減肥，危險性高
何一成表示，其實像「香蕉減肥」這類的單一水果減肥法相當常見，但很少有長期成功的案例，甚至往往引起健康上的問題。


要讓香蕉減肥法更健康有效，早餐可配合麥片或穀片，減慢消化吸收的速度，飽足感更持久，加上晚上不吃宵夜、其他兩餐水果攝取多樣化，才能瘦得健康且效果更佳。


今年最熱門的減肥方式，非「香蕉減肥法」莫屬，這個從日本傳來，由知名影星見證的減肥法，不但在日本造成香蕉大搶購，在台灣也掀起一股吃香蕉減肥的熱潮，讓曾經一度因盛產而滯銷的香蕉，重新變成水果市場的新寵兒。


女星減肥成功，引爆香蕉熱潮
其實香蕉減肥法的書籍去年就已經出版，雖然銷售量高達40萬本，但真正引起注意的，卻是由今年9月日本電視節目播出知名的肥胖女星──森公美子，進行香蕉減肥實驗一舉成功而引爆熱潮。


森公美子在電視公司的安排下，實行每天早上只吃香蕉，午、晚餐正常吃飯的「香蕉減肥法」一個半月之後，她足足減掉了7公斤，觀眾看到胖了數10年的森公美子在短時間內減肥成功，紛紛效法此時也傳出可愛女星深田恭子爆肥，在撐破戲服被取笑後，厲行香蕉減肥法，且禁吃宵夜及飲酒，3個月內成功減了12公斤，更使日本超市在今年初銷售量就節節上升的香蕉，更加奇貨可居，銷售量不僅是去年同期的3倍，價格連番漲不說，同時造成搶購熱潮，甚至有錢也買不到香蕉。


只吃香蕉，不瘦反而變胖
其實香蕉減肥法很簡單，只要在早餐吃1~2根香蕉，並配服一大杯水，午餐和晚餐都能正常吃，就這麼簡單不過榮新診所副院長何一成卻很質疑，他不但認為早餐只吃香蕉不會瘦，還可能會發胖！


何一成表示，雖然和米、麵等主食相比較，香蕉的熱量只有澱粉食物的一半，但是香蕉在水果中的熱量中並不算低，每100公克就約有近90大卡的熱量，比起柑橘類的熱量高出1倍更重要的是香蕉屬於「高升糖指數」水果，所謂高升糖指數，意即吃完這種食物之後，血糖便會快速上升，之後又迅速降低，很快就會又餓了。因此，如果以香蕉當早餐，恐怕不是很快就餓得受不了，就是午餐因為餓得發慌，食慾就會特別好而吃得更多，反而容易變胖。


也因為這樣的疑慮，日本提倡用香蕉減肥的專家建議要吃「青香蕉」。何一成說，青香蕉屬於中升糖指數，雖食用後血糖上升的速度沒有高升糖指數的熟香蕉來得高，且青香蕉富含可溶性纖維但以純水果為主食的飲食法，也會造成血糖升高。另外，香蕉的維他命C較低，維他命B群也不高，因此，除了吃香蕉以外，建議平常還要配合補充其他種類的水果，以補足各種維他命的營養。


搭配麥片，減肥更健康
何一成表示，任何單一食物減肥法都有風險，而且也都不會長期有效，甚至會造成營養失調。例如提倡香蕉減肥的日本專家提到，香蕉有助減肥的成分是「血清激素」，其實就是大家熟知的「色胺酸」，色胺酸雖有助於情緒穩定，但他認為可能只有對「緊張就想吃」的人，才有抑制食慾的作用。

何一成提醒，任何的水果減肥法，對血糖都有不良影響，不只糖尿病患者危險，一般人也有不良影響而且最近日本還有媒體踢爆，號稱是吃香蕉減肥成功的深田恭子，疑似偷偷進行抽脂整形，顯示光靠早餐吃香蕉而沒有控制飲食，減肥效果也沒有想像中神奇。
何一成建議要讓早餐吃香蕉減肥更健康有效，不妨在早餐同時用香蕉配合麥片或穀片，讓消化吸收的速度減慢，飽足感更久，血糖也不會快速升高，只要再配合晚上不吃宵夜、其他兩餐的水果多樣化攝取，補足其他營養素，才可能瘦得更健康且效果持久。


單一水果減肥，危險性高
何一成表示，其實像「香蕉減肥」這類的單一水果減肥法相當常見，但很少有長期成功的案例，甚至往往引起健康上的問題。


葡萄柚減肥，引起藥物危險
最早之前搭美國推廣葡萄柚銷售順風車的「葡萄柚減肥法」，業者設計出一套早餐喝咖啡配半顆葡萄柚、午餐輕食配半顆葡萄柚，晚餐也是簡單食物，搭配半顆葡萄柚，更激烈的則是晚餐只吃葡萄柚，雖然一開始體重真的降低了，但因葡萄柚太酸，易造成胃部不適。

另外，由於葡萄柚的類黃酮素會抑制CYP3A4酵素，造成癲癇用藥、心血管用藥、降血脂藥、抗組織胺、精神病用藥、抗排斥藥物、抗黴菌劑等20多種以上藥物的代謝延緩，導致藥效過度的危險，現在許多藥物仿單上都會加註「不得與葡萄柚同時服用」的警語。


蘋果餐減肥，身材變麵龜
另一個至今依然很名的水果減肥則是「蘋果減肥法」，這種減肥法是3天之內的食物全都用蘋果取代，其他食物都不吃，餓了就吃蘋果，據說3天之內可以減2~3公斤，由於蘋果富含水溶性纖維、各種營養素含量都高，但卻兼具熱量低、升糖指數也不高的優勢，被認為是很健康的食物，讓許多名人都成為蘋果減肥法的信徒，連華南金控公司董事長林明成的及統一企業董事長高清愿，都曾公開支持蘋果餐能減重並保健康，不過他們吃的是改良過的蘋果減肥餐，不是只吃蘋果，還有吃少量食物。


雖然3天蘋果減肥餐擁有那麼多忠實信徒，但何一成表示，水果減肥減掉的大多是水分，還有消耗掉人體的肌肉組織，因為就算蘋果吃到飽，熱量也不夠一天所需由於缺乏人體組織修復最需要的蛋白質，基礎代謝又需要更多熱量，人體就會動用肌肉組織轉化成熱能，長久施行反而會造成體脂肪比例增加的「麵龜型」身材，得不償失。


除了水果之外，曾盛行一時的單一食物減肥法還包括「肥肉減肥法」、「蛋白質減肥法」⋯⋯等，雖暫時都會有明顯體重減輕的假象，但卻容易造成酸中毒、腎臟功能受損等危險，被視為健康的隱憂，千萬不可不慎。


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