2012年4月9日

吃鳳梨後為什麼不能喝水




鳳梨可在胃裡分解蛋白質幫助消化;偏食肉食及油炸者吃些鳳梨最益身體。

另外鳳梨果肉中含有針狀結晶,易造成口舌刺痛發麻 ( 割舌的由來 )。

若想盡情品嚐 ,請勿刻意吸、舔鳳梨本身即可。

另一種方法是先將皮削去,然後切開放鹽水中一下,

使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。

鳳梨酵素常被民眾當成促進消化的成分,但中醫師林銘堉指出,不是所有民眾都適合吃鳳梨促進消化,有些腸胃功能欠佳者會因為食用較酸的鳳梨而感到不舒服。

氣溫偏低時,門診中的腸胃不舒服的病患常大增,林銘堉指出,在消化性潰瘍的體質分類中,部分患者平常四肢較易感到冰涼、面色白、倦怠、腹脹,天冷時症狀較嚴重,且舌體胖大,有齒痕,脈較緊而沉細,代表是較虛寒的體質。這些病患遇冷或空腹時容易隱隱作痛。這類患者可由醫師處方中藥治療,但不宜大量吃性味酸澀的水果。

儘管鳳梨又酸又甜,對不少民眾來說可促進食慾,但因為同樣含有一定的糖分,醫師指出,血糖不穩定者不宜多吃,但糖尿病患可以適量選擇食用其他糖分稍少的水果。水果大都含有豐富的抗氧化物質,民眾認為多吃可發揮養生的作用,醫師提醒,水果仍有一定的熱量,適度補充即可,控制食用量以免發胖。

醫師建議,消化性潰瘍及胃痛患者最好少吃醃漬、偏酸食物,看似助消化的鳳梨也需留意,以免影響腸胃健康。


鳳梨中含有的維生素B1不但可以消除疲勞,同時還能增進食慾其中的蛋白酶,還可以分解蛋白質,幫助人體對蛋白質的吸收和消化。
鳳梨產季從每年的4月中至10月底,屬於夏季水果。夏天出產的鳳梨多汁甘甜,春季與入秋之鳳梨的味道,則稍遜色而且口感也比較酸鳳梨是眾多水果中,可生吃也可熟食的一種,除具有消暑作用,同時還能達到消除疲勞與增進食慾的功效。

富含天然膳食纖維的鳳梨,其營養成分還包含有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等。您可能不知道,鳳梨中的維生素C含量是蘋果的5倍,此外,鳳梨所含的蛋白酶,還可以分解蛋白質,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。


鳳梨中含有的維生素B1,不但可以消除疲勞,同時還能增進食慾。不僅如此,鳳梨中內含的糖蛋白質酵素與鹽類,具有利尿的作用鳳梨也可改善腹瀉、消化不良,並有助於解決夏暑食慾不振的困擾。


不過,就算再好的食物,食用過量還是會對身體產生不良的影響。以鳳梨為例,若食用過量,則容易刺激口腔黏膜並降低味覺。此外,若食用後出現全身發癢、頭暈、嘔吐、腹瀉等現象,則表示身體對鳳梨的蛋白酶起了過敏作用,應避免食用,或改食用已加熱之鳳梨或鳳梨罐頭產品為宜。


生吃、熟食,多變化
在眾多水果中,鳳梨是少數生食與熟食,都稱得上好吃的一種。一般人在吃鳳梨時,會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺,那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。
(詳細內容請見常春月刊340期)


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