為何叫荷官？掌控大家荷包台稱發牌員

荷官一詞，發源於民清時期的香港，以後澳門賭場沿用下來，泛指賭場一線職員，掌握賭台運作，就是台灣所說的發牌員。
香港人講的廣東話，稱錢包為荷包。而香港人口中叫的官，不是當官的官，而是法官，到今天，姓王的法官，香港人還叫「王官」。兩者相加，荷官之意，就是賭場中掌握大家錢包，控制著輸贏的那位。

自澳門有賭場以來，賭場中一線職員，特別是掌握著賭台運作的，英文叫dealer，中文叫荷官。香港禁賭，所以沒有荷官，澳門全城皆賭，四十多萬人口，有三萬多名荷官。由於賭場太多，需求量大，澳門的荷官都是簡單培訓，立即上場工作。以澳門來說，荷官屬高收入一族，每月約有台幣五萬八千至七萬元間。荷官也是工作壓力最大的一群，幾乎每個荷官頭頂，都有一個電眼在監視其工作，有的賭場還有便衣巡邏。因為種種原因，澳門賭場荷官不時傳出事，有人是偷上萬港幣一個的籌碼，有人是勾結職業賭客「出千」（即使詐），還有人提供賭場機密。

上周末，澳門就有一男一女自殺，他們正是偷錢的荷官，被抓到候審中，可能是怕難耐鐵窗歲月而自殺。

荷官，也稱Dealer，一句話概括了，就是在賭場工作的發牌員。

衣著整潔、笑容可掬，在"嘩啦啦"的聲音中，雙手像變魔術一樣洗著撲克牌。多部關於賭博的影片中，那個掌握了發牌的角色 - 他(她)是荷官。在澳門賭場，荷官是最一線工作人員，也是最引人注目的職務。他們直接坐莊，與賭客面對面，替賭場老闆去控制場面。所以，每個荷官上班前，一是必須持有澳門警察機關出示的無前科和不良記錄的一張“良民證”，而且荷官絕對不許參賭，這樣會影響他們的工作，由於賭台上他經手的籌碼眾多，所以一個荷官可以是“職業莊家”，卻不可是“職業賭徒”；二是要經過嚴格的培訓；荷官的動作愈嫺熟，節奏掌握得愈好，賭場的獲利也會跟著提高；如果荷官的動作拖泥帶水，不但賭客不起勁，整個賭場也會顯得懶洋洋的，一點活力也沒有。

荷官的工資和小費加在一起，荷官年收入一般可以拿到3萬—3.5萬美元，高級賭場的荷官則可以拿到5萬-7萬美元。在拉斯維加斯賭場做荷官的50％以上是亞洲人，他們主要來自菲律賓、中國、韓國．泰國，越南等國家。因為亞洲人從小就學會了心算和腦算，在數字方面的能力遠遠超過從小就使用計算器的西方人，因為這一職業需要極強的心算能力。做荷官前必須進培訓學校學習，一般在一個月之內學完，每個項目收費200美元左右。學成一種項目後，就可以進小賭場了。荷官最早學的一般是21點，熟練以後可以學更複雜一些的。會的項目越多，升職的機會越大。例如高竿的荷官可以做八個賭博項目，在一般邊賭場，這已經是非常不錯的表現。但要實現從小賭場到大賭場的跳躍，機會還是相當的稀少。

衣著整潔、笑容可掬，在"嘩啦啦"的聲音中，雙手像變魔術一樣洗著撲克牌。多部關於賭博的影片中，那個掌握了發牌的角色 - 他(她)是荷官。

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