2011年3月3日
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早餐怎麼吃
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早餐怎麼吃，最健康？
早餐怎麼吃，影響你的一天是怎樣開始的？你用不吃早餐來減肥嗎？
早餐怎麼吃，你吃奶茶配三明治或稀飯配醬瓜嗎？
早餐怎麼吃，你有沒有想過，早餐這樣的吃法，可能讓你離健康越來越遠？
早餐怎麼吃，才能讓自己頭腦清醒，活力充沛？
早上的街頭，充滿了速戰速決的決心。
夫婦都上班的家庭，全家火速穿戴整齊後，一個發動車，一個奔赴對面早餐店買漢堡、三明治，還要趁等待的時刻，在煎蛋、火腿和漢堡油餿煙霧裏，交代兒女幾句話。公車逐站停靠，乘客一個個上來，西裝革履或絲襪高跟鞋各有不同，卻都拎著塑膠袋，裏面都是三明治、漢堡和一杯咖啡色的液體，可能是奶茶，也可能是咖啡。
當然也有一種什麼都不要的人，空著腹、帶著公事包，就匆忙開車，開始他（她）偉大的一天。「還不是從早吼到晚，」從不吃早餐的鍾思美這樣形容自己，這位台灣吉悌電信的公關經理說，她並不嚮往「坐在亞麻布的桌前，吃頓營養早餐的生活。」
趕時間、塞車、囫圇吞下油膩膩的早餐，或是什麼也不吃，你的一天，是不是也是這樣開始的？
你是不吃早餐的人嗎？
根據行政院衛生署的調查，社會上在外打拚的主力人口（十九到四十四歲），35％不吃早餐，是全體人口當中，最不愛惜自己身體健康的一群人；反而是年過四十五歲後，人越老，越多人吃早餐（見表）。
令人不忍的是，發育期間的青少年（十三到十八歲）也有24％的人，空著肚子去學校或上工。
為何不想吃早餐？
不吃早餐的人可能有很多原因：太忙，沒空吃或沒早餐可吃；沒胃口，不想吃或吃不下；沒有這個習慣，不吃早餐又不會死；以及減肥。
沒胃口，不想吃或吃不下的人，可能覺得委屈，因為並不是不愛惜身體才不吃，而是真的「一點也吃不下。」這種人其實應該注意了，你的身體正幽幽地發出警告，抗議你的作息不正常。
熬夜
台北市立中醫院主治醫師田安然說，如果前一天熬夜，胃腸失調失序，第二天就會沒有食慾；而且生理時鐘錯亂，早上成了晚上，飲食習慣當然跟著不正常。
晚上吃得太飽、吃得太晚了
如果你前一天的晚餐吃得太飽、吃得太晚，或是吃了大量的宵夜，肚子塞得滿滿的入眠，由於睡眠時間新陳代謝緩慢、胃腸活動也放慢，造成脂肪消耗不掉，只得囤積體內，身體發胖；並且胃腸內容易積存廢氣，明晨起床覺得渾身懶散、打不起精神，而且胃口也不好。
不吃早餐有何危險
其實，吃不吃早餐和運不運動一樣，可能是一種習慣，可能是一種觀念，也可能是一種整體生活形態的展現。但是，不吃早餐造成的不良影響，既深且廣，從對胃腸的傷害到罹患慢性病，甚至心神不寧、身材走樣。
容易發胖
第一個要戳破的是「不吃早餐有助減肥」的迷思。
不相信？帶你去看看日本人如何訓練相撲選手，你就明白了。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動，然後在空腹狀態下攝取大量的食物，旋即午睡，這樣一來，很容易產生超重的肥胖體型。因為不吃早餐即劇烈練習所引起的空腹狀態，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌；然後攝取大量的食物，使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式，脂肪也會持續地蓄積。
透支健康
在呼籲「要吃早餐，不但要吃得飽，還有吃得好」方面，中西醫的看法如出一轍。「就短期而言，不吃早餐的影響的確不大，除了十一點的時候比較累一點，生活品質差一點，」但台北市立中醫院主治醫師田安然就提醒不吃早餐的人，特別是青、壯年人：「必須想到對整體身體機能的影響，或是二、三十年後的反應。」不當的飲食習慣，對於健康的侵蝕，不容小覬。
易患慢性病
長期不吃早餐就展開一天的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就動用甲狀線、副甲狀腺、腦下垂體等腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進外，更會使體質變酸，長期容易罹患慢性病。至於目前的症狀也不妙，整天哈欠連連，而且血液循環不良，容易出現黑眼圈。由於人體各項生理活動要靠多種酵素的作用，才能維持功能正常，而酵素的活動與體內酸鹼度息息相關，因此酸鹼值的平衡，主要是為了提供酵素作用的良好環境。所謂酸鹼值通常以PH值代表，大於7是鹼性，小於7是酸性，而人體正常的PH值是7.4，略偏鹼性，無論過低或過高，都會造成生理失調。
胃、腸不適
經常不吃早餐的人也會有胃、腸方面的障礙。
早餐的英文是breakfast，本來就是「解除一夜禁食」的意思，晚餐以後不進食，如果隔天直到中午才進食，胃長期處於空蕩蕩的狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍。排便也會異常。晨起進食時，身體通常會產生「胃結腸反射」的作用；當大腦將胃結腸反射的作用傳到排泄系統後，大腸便開始反應，將先前留在大腸內的廢棄物排出體外。如果經常不吃早餐，胃結腸反射的動作會逐漸減弱，最後引起便秘，長期可能導致更嚴重的病變。
心神不寧
莊淑旂醫師在旅日期間所住的公寓裏，看過與她孫子同年齡的小學生八人，每天早上一起上學。她觀察到，吃過早餐的孩子，情緒非常安定溫和；反過來，不吃早餐的孩子，精神較不穩定，有歇斯底里的現象。至於在車站、學校買來急忙吃喝，她也不以為然：「紛亂的進食方式會造成『心』的不正常，」她認為。
早餐怎麼吃，最健康？ 文:康健雜誌
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早餐怎麼吃，影響你的一天是怎樣開始的？你用不吃早餐來減肥嗎？
早餐怎麼吃，你吃奶茶配三明治或稀飯配醬瓜嗎？
早餐怎麼吃，你有沒有想過，早餐這樣的吃法，可能讓你離健康越來越遠？
早餐怎麼吃，才能讓自己頭腦清醒，活力充沛？
早上的街頭，充滿了速戰速決的決心。
夫婦都上班的家庭，全家火速穿戴整齊後，一個發動車，一個奔赴對面早餐店買漢堡、三明治，還要趁等待的時刻，在煎蛋、火腿和漢堡油餿煙霧裏，交代兒女幾句話。公車逐站停靠，乘客一個個上來，西裝革履或絲襪高跟鞋各有不同，卻都拎著塑膠袋，裏面都是三明治、漢堡和一杯咖啡色的液體，可能是奶茶，也可能是咖啡。
當然也有一種什麼都不要的人，空著腹、帶著公事包，就匆忙開車，開始他（她）偉大的一天。「還不是從早吼到晚，」從不吃早餐的鍾思美這樣形容自己，這位台灣吉悌電信的公關經理說，她並不嚮往「坐在亞麻布的桌前，吃頓營養早餐的生活。」
趕時間、塞車、囫圇吞下油膩膩的早餐，或是什麼也不吃，你的一天，是不是也是這樣開始的？
你是不吃早餐的人嗎？
根據行政院衛生署的調查，社會上在外打拚的主力人口（十九到四十四歲），35％不吃早餐，是全體人口當中，最不愛惜自己身體健康的一群人；反而是年過四十五歲後，人越老，越多人吃早餐（見表）。
令人不忍的是，發育期間的青少年（十三到十八歲）也有24％的人，空著肚子去學校或上工。
為何不想吃早餐？
不吃早餐的人可能有很多原因：太忙，沒空吃或沒早餐可吃；沒胃口，不想吃或吃不下；沒有這個習慣，不吃早餐又不會死；以及減肥。
沒胃口，不想吃或吃不下的人，可能覺得委屈，因為並不是不愛惜身體才不吃，而是真的「一點也吃不下。」這種人其實應該注意了，你的身體正幽幽地發出警告，抗議你的作息不正常。
熬夜
台北市立中醫院主治醫師田安然說，如果前一天熬夜，胃腸失調失序，第二天就會沒有食慾；而且生理時鐘錯亂，早上成了晚上，飲食習慣當然跟著不正常。
晚上吃得太飽、吃得太晚了
如果你前一天的晚餐吃得太飽、吃得太晚，或是吃了大量的宵夜，肚子塞得滿滿的入眠，由於睡眠時間新陳代謝緩慢、胃腸活動也放慢，造成脂肪消耗不掉，只得囤積體內，身體發胖；並且胃腸內容易積存廢氣，明晨起床覺得渾身懶散、打不起精神，而且胃口也不好。
不吃早餐有何危險
其實，吃不吃早餐和運不運動一樣，可能是一種習慣，可能是一種觀念，也可能是一種整體生活形態的展現。但是，不吃早餐造成的不良影響，既深且廣，從對胃腸的傷害到罹患慢性病，甚至心神不寧、身材走樣。
容易發胖
第一個要戳破的是「不吃早餐有助減肥」的迷思。
不相信？帶你去看看日本人如何訓練相撲選手，你就明白了。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動，然後在空腹狀態下攝取大量的食物，旋即午睡，這樣一來，很容易產生超重的肥胖體型。因為不吃早餐即劇烈練習所引起的空腹狀態，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌；然後攝取大量的食物，使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式，脂肪也會持續地蓄積。
透支健康
在呼籲「要吃早餐，不但要吃得飽，還有吃得好」方面，中西醫的看法如出一轍。「就短期而言，不吃早餐的影響的確不大，除了十一點的時候比較累一點，生活品質差一點，」但台北市立中醫院主治醫師田安然就提醒不吃早餐的人，特別是青、壯年人：「必須想到對整體身體機能的影響，或是二、三十年後的反應。」不當的飲食習慣，對於健康的侵蝕，不容小覬。
易患慢性病
長期不吃早餐就展開一天的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就動用甲狀線、副甲狀腺、腦下垂體等腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進外，更會使體質變酸，長期容易罹患慢性病。至於目前的症狀也不妙，整天哈欠連連，而且血液循環不良，容易出現黑眼圈。由於人體各項生理活動要靠多種酵素的作用，才能維持功能正常，而酵素的活動與體內酸鹼度息息相關，因此酸鹼值的平衡，主要是為了提供酵素作用的良好環境。所謂酸鹼值通常以PH值代表，大於7是鹼性，小於7是酸性，而人體正常的PH值是7.4，略偏鹼性，無論過低或過高，都會造成生理失調。
胃、腸不適
經常不吃早餐的人也會有胃、腸方面的障礙。
早餐的英文是breakfast，本來就是「解除一夜禁食」的意思，晚餐以後不進食，如果隔天直到中午才進食，胃長期處於空蕩蕩的狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍。排便也會異常。晨起進食時，身體通常會產生「胃結腸反射」的作用；當大腦將胃結腸反射的作用傳到排泄系統後，大腸便開始反應，將先前留在大腸內的廢棄物排出體外。如果經常不吃早餐，胃結腸反射的動作會逐漸減弱，最後引起便秘，長期可能導致更嚴重的病變。
心神不寧
莊淑旂醫師在旅日期間所住的公寓裏，看過與她孫子同年齡的小學生八人，每天早上一起上學。她觀察到，吃過早餐的孩子，情緒非常安定溫和；反過來，不吃早餐的孩子，精神較不穩定，有歇斯底里的現象。至於在車站、學校買來急忙吃喝，她也不以為然：「紛亂的進食方式會造成『心』的不正常，」她認為。
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